Ingredience:

  • 1 celé kuře (cca 1,5–2 kg)
  • 4 středně velké mrkve
  • 2 středně velké petržele
  • 1 menší bulva celeru
  • 2 středně velké cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 2-3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička sladké papriky
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • 1 lžička sušeného rozmarýnu
  • Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
  • 200 ml kuřecího vývaru nebo vody
  • Šťáva z 1 citronu (volitelné)

Postup:

1. Příprava kuřete:

  • Očištění kuřete: Začněte tím, že kuře pečlivě opláchnete pod studenou tekoucí vodou a osušíte ho papírovými utěrkami.
  • Ochucení kuřete: Posolte kuře zevnitř i zvenku. Pokud chcete, můžete kuře potřít šťávou z jednoho citronu, což dodá masu jemnou kyselost.

2. Příprava zeleniny:

  • Očištění zeleniny: Oloupejte mrkve, petržele a celer. Cibule oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny. Česnek pouze oloupejte a lehce ho rozmáčkněte plochou stranou nože.
  • Krájení zeleniny: Mrkve, petržele a celer nakrájejte na větší kusy, přibližně na velikost 3–4 cm.

3. Příprava směsi koření:

  • Smíchání koření: V malé misce smíchejte olivový olej, sladkou papriku, sušený tymián, sušený rozmarýn, sůl a pepř. Tuto směs dobře promíchejte.
  • Potření kuřete: Celé kuře důkladně potřete připravenou směsí koření. Snažte se směs vmasírovat do kůže, aby se chuť co nejlépe vstřebala.

4. Příprava pekáče:

  • Rozložení zeleniny: Na dno pekáče rozložte nakrájenou zeleninu a česnek. Tato zelenina bude sloužit jako podložka pro kuře a zároveň se krásně opeče.
  • Umístění kuřete: Na zeleninu položte kuře prsy nahoru. Pokud máte citron, můžete ho rozkrojit a vložit polovinu citronu do dutiny kuřete pro jemnou citronovou vůni.

5. Pečení:

  • Předehřátí trouby: Předehřejte troubu na 180 °C.
  • Pečení: Pekáč vložte do trouby a pečte kuře po dobu asi 1,5 hodiny, nebo dokud není kuře zlatavé a propečené. Doporučuji kuře občas přelít vypečenou šťávou, aby bylo šťavnaté.
  • Kontrola propečení: Pro zajištění, že je kuře dobře propečené, můžete použít teploměr na maso. Vnitřní teplota v nejhlubší části stehna by měla dosáhnout alespoň 75 °C.

6. Dokončení a servírování:

  • Odpočinek kuřete: Po vytažení z trouby nechte kuře několik minut odpočinout, aby se šťávy v mase rovnoměrně rozložily.
  • Servírování: Kuře naporcujte a podávejte s pečenou kořenovou zeleninou. Jako přílohu můžete zvolit třeba bramborovou kaši nebo čerstvý chléb.

Tip:

Pokud máte rádi, můžete před podáváním kuře ozdobit čerstvými bylinkami, například petrželkou nebo tymiánem, pro zvýraznění chuti.

Dobrou chuť!