Ingredience:
- 1 kg brambor (ideálně varný typ A nebo B)
- 1 velká cibule (červená nebo bílá)
- 2-3 mrkve
- 2-3 stonky celeru
- 1/2 okurky (salátové)
- 100 g kyselých okurek (nakládané v nálevu)
- 150 g bílého jogurtu (nejlépe řeckého typu)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 2 lžíce jablečného octa
- Čerstvé bylinky (pažitka, petrželka, kopr podle chuti)
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
Příprava brambor: Brambory pečlivě omyjte a vložte do hrnce s osolenou vodou. Vařte je ve slupce, dokud nejsou měkké, ale stále pevné. To by mělo trvat přibližně 20–25 minut, v závislosti na velikosti brambor. Po uvaření je slijte a nechte vychladnout.
Příprava zeleniny: Mezitím, co se brambory vaří, oloupejte a nakrájejte mrkev na malé kostičky. Dejte ji do hrnce s trochou vody a vařte 5-7 minut, dokud nezměkne. Poté ji slijte a nechte vychladnout.
Celer a okurka: Nakrájejte celer na tenké plátky a okurku na malé kostičky. Pokud chcete mít okurku méně vodnatou, můžete ji předem posolit a nechat chvíli stát, aby pustila vodu, kterou následně slijete.
Cibule a kyselé okurky: Cibuli nakrájejte na jemné kostičky. Kyselé okurky také nakrájejte na malé kostičky.
Příprava brambor: Když jsou brambory dostatečně vychladlé, oloupejte je a nakrájejte na kostičky o velikosti přibližně 1,5 cm.
Příprava dresinku: V misce smíchejte jogurt, olivový olej, hořčici, jablečný ocet, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, až vznikne hladký dresink.
Smíchání salátu: Ve velké míse smíchejte všechny připravené ingredience – brambory, mrkev, celer, okurku, cibuli a kyselé okurky. Přidejte dresink a vše jemně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně obalily dresinkem.
Dochucení: Přidejte čerstvé bylinky podle chuti a znovu promíchejte. Podle potřeby ještě dosolte nebo přidejte pepř.
Podávání: Salát nechte alespoň hodinu v lednici, aby se chutě propojily. Před podáváním jej můžete ještě posypat čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Místo jogurtu můžete použít i zakysanou smetanu, pokud preferujete krémovější konzistenci.
- Pokud máte rádi pikantní chuť, můžete přidat trochu chilli papričky nebo kapku tabasca.
Tento salát je ideální jako příloha nebo lehký hlavní chod. Je plný zeleniny, lehčí než klasické verze s majonézou, a přitom velmi chutný.
Níže jsou uvedeny přibližné nutriční hodnoty pro jednu porci zdravého bramborového salátu, který je rozdělen na 6 porcí. Tyto hodnoty mohou mírně kolísat v závislosti na přesném množství a druhu použitých ingrediencí:
