Ingredience:
- 2 zralá manga (ideálně trochu měkčí, ale ne přezrálá)
- 1 středně velká cibule (jemně nakrájená)
- 2 stroužky česneku (drobně nasekané)
- 1 červená chilli paprička (jemně nasekaná, množství dle chuti)
- 2 lžíce čerstvého zázvoru (nastrouhaného nebo jemně nasekaného)
- 150 g třtinového cukru
- 150 ml bílého vinného octa
- 1 lžička hořčičných semínek
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky kurkumy (volitelně pro barvu)
Postup:
Příprava manga:
Oloupejte manga a nakrájejte je na malé kostky. Dejte je stranou, zatímco připravíte ostatní ingredience.Smažení koření:
Ve středně velkém hrnci rozpalte trošku oleje a přidejte hořčičná semínka. Nechte je praskat asi 30 vteřin, dokud neuvolní svou vůni. Poté přidejte nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji smažte, dokud nezměkne a nezezlátne (asi 5–7 minut).Přidání česneku a zázvoru:
Přidejte nasekaný česnek, zázvor a chilli papričku. Restujte 1–2 minuty, dokud nebudou vonět.Přidání manga a cukru:
Přidejte nakrájené mango a cukr. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a nezačne karamelizovat (asi 3–4 minuty).Koření a ocet:
Vmíchejte mletý koriandr, římský kmín, kurkumu (pokud používáte) a sůl. Zalijte octem a dobře promíchejte.Vaření:
Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a nechte čatní jemně probublávat na nízkém ohni po dobu 30–40 minut. Pravidelně míchejte, aby se nic nepřichytilo ke dnu, a vařte, dokud směs nezhoustne a mango nezměkne.Zchlazení a uchování:
Když je čatní hotové, přendejte ho do čistých, sterilizovaných sklenic. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté skladujte v lednici. Mangové čatní se nejlépe konzumuje po několika dnech, když se chutě prolnou.
Tipy:
- Pokud máte rádi extra pálivé, přidejte více chilli papriček nebo dokonce špetku chilli prášku.
- Mangové čatní vydrží v lednici několik týdnů. Můžete ho také zavařit a skladovat dlouhodobě.
Dobrou chuť!
Přibližné nutriční hodnoty pro celý recept (cca 500 g):
