Ingredience (pro 8 porcí):
Na těsto:
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla (studené)
- 50 g moučkového cukru
- 1 vejce
- špetka soli
Na mandlovou náplň:
- 100 g mandlové mouky
- 100 g másla (změkčené)
- 100 g cukru
- 2 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na ovoce:
- 200 g čerstvého ovoce (maliny, borůvky, jahody nebo meruňky)
- 1 lžíce moučkového cukru (na posypání)
Postup:
- Příprava těsta: Smíchejte mouku, máslo, moučkový cukr, vejce a špetku soli. Vypracujte hladké těsto a nechte jej odpočívat v lednici asi 30 minut.
- Předehřátí trouby: Předehřejte troubu na 180 °C.
- Příprava korpusu: Těsto vyválejte na plát a vložte jej do formy na koláč. Propíchejte dno vidličkou a pečte „naslepo“ (zakryté pečicím papírem a zatížené fazolemi) asi 10 minut.
- Mandlová náplň: Mezitím smíchejte máslo, cukr a vanilkový extrakt. Postupně přidávejte vejce a nakonec vmíchejte mandlovou mouku.
- Kompletace: Po předpečení korpusu nalijte mandlovou náplň na těsto a rovnoměrně rozetřete. Na povrch rozmístěte čerstvé ovoce.
- Pečení: Pečte koláč přibližně 25–30 minut, dokud nebude povrch zlatavý a náplň neztuhne.
- Dokončení: Před podáváním nechte koláč vychladnout a posypte moučkovým cukrem.
