Historie rajčat

Rajčata původně pocházejí z Jižní Ameriky, kde byla domestikována již před tisíci lety. První záznamy o rajčatech pocházejí z oblasti dnešního Peru, Ekvádoru a Bolívie. Přestože byla rajčata ve své původní formě malá a možná ne příliš lákavá, byla postupně vyšlechtěna do dnešních různých podob a velikostí. Do Evropy byla rajčata přivezena španělskými conquistadory v 16. století, ale dlouho byla považována spíše za okrasné než jídelní plody. Popularitu získala až s rostoucím pochopením jejich nutričních výhod a univerzálnosti v kuchyni.

Zdravotní přínosy rajčat

Rajčata jsou skvělým zdrojem vitamínů a minerálů - obsahují vitamín C, K, draslík a folát. Dále jsou bohatá na lycopene, antioxidant, který dává rajčatům jejich charakteristickou červenou barvu a má významné protizánětlivé účinky. Studie ukazují, že lycopene může snižovat riziko některých typů rakoviny, zejména prostaty, a zlepšovat zdraví srdce. Pravidelná konzumace rajčat tak může přispět k nižšímu cholesterolu a krevnímu tlaku.

Použití v kuchyni

Rajčata jsou nesmírně flexibilní v kulinářském využití. Mohou být použita čerstvá v salátech, jako základ pro omáčky, v polévkách a guláších, nebo pečená jako lahodná příloha. Díky své bohaté chuti a šťavnatosti výrazně obohacují směs všech pokrmů. V české kuchyni jsou rajčata často používána v různých zeleninových salátech, rajské omáčce a jako základ mnoha letních polévek.

Další zajímavosti o rajčatech

  • Genetická rozmanitost: Rajčata přicházejí v mnoha různých tvarů, velikostech a barvách, včetně červené, žluté, oranžové, zelené a dokonce fialové.
  • Pěstování: Rajčata preferují teplé klima a hodně slunce, ale díky moderním pěstovatelským technikám se dají pěstovat téměř všude.
  • Zajímavost: Rajče bylo jedním z prvních geneticky modifikovaných potravin schválených k lidské spotřebě, což vedlo k debatám o bezpečnosti a označování GM potravin.

Různé Druhy Rajčat a Jejich Využití 

Cherry rajčata

Jedná se o malá, obvykle velmi sladká rajčata, která jsou ideální pro snacking nebo jako přídavek do salátů. Jejich velikost a sladkost je dělají oblíbenou volbou pro děti. Cherry rajčata jsou také skvělá na grilu nebo pečená, kde jejich sladkost vynikne ještě více.

Beefsteak rajčata

Tato velká, často více než půl kilogramu vážící rajčata, jsou ideální pro sendviče díky své masité struktuře. Mají méně vody a více dužniny, což je dělá skvělou volbou pro burgerové housky nebo jako základ pro domácí rajčatovou omáčku.

Plum rajčata

Plum rajčata, známá také jako rajčata pro omáčky, mají pevnou dužninu a méně semínek, což je činí ideálními pro výrobu omáček, past a konzerv. Jejich sladká a zároveň bohatá chuť zesílí každý recept na omáčku.

Heirloom rajčata

„Heirloom“ odkazuje na staré odrůdy rajčat, které byly tradičně předávány z generace na generaci. Tyto rajčata se mohou lišit ve velikosti, barvě i chuti a často nabízejí neobvyklé, ale výrazné chuťové profily. Jsou oblíbené pro svou autentickou chuť a jsou často vyhledávány gurmány.

Zelená rajčata

Zelená rajčata nejsou nezralá červená rajčata, ale specifický typ, který zraje do zelené barvy. Mají pevnější texturu a jsou mírně kyselé, což je dělá skvělými pro smažení nebo jako přídavek do pikantních jídel.

Využití v kuchyni

Každý typ rajčete má své specifické využití v kuchyni. Zatímco cherry rajčata jsou skvělá čerstvá, beefsteak rajčata excelují ve vařených jídlech. Heirloom rajčata jsou ideální pro speciální příležitosti, kde jejich jedinečná chuť může zazářit. Zelená rajčata nabízejí zase možnost experimentování s netradičními recepty.