Význam bylinek v kuchyni

Bylinky jsou jedním z nejlepších způsobů, jak přidat jídlu chuť bez nutnosti použití soli nebo cukru. Obsahují esenciální oleje, které jim dodávají charakteristickou vůni a chuť. Kromě toho jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, které mohou podpořit vaše zdraví.

Například bazalka je bohatá na vitamín K, který je důležitý pro srážení krve a zdraví kostí. Petrželka zase obsahuje vitamín C, který podporuje imunitu. Rozmarýn je známý svými antioxidačními vlastnostmi a může pomoci při trávení. Mimo jiné mají bylinky antibakteriální a protizánětlivé účinky, což může napomáhat při prevenci různých onemocnění.

Nejčastěji používané bylinky

V české kuchyni se nejčastěji setkáme s těmito bylinkami:

  • Bazalka: Perfektní k rajčatům, salátům a těstovinám. Výborně se hodí i do pest a domácích omáček. Bazalka může také pomoci při stresu a nespavosti.
  • Petrželka: Všestranná bylinka, kterou můžete použít do polévek, omáček, salátů i na zdobení. Obsahuje vysoké množství vitamínu C a železa, což je prospěšné pro imunitní systém a tvorbu červených krvinek.
  • Pažitka: Skvělá do pomazánek, polévek nebo jako ozdoba na brambory a vaječné pokrmy. Pažitka je bohatá na vitamín A, který podporuje zdraví očí.
  • Rozmarýn: Výborný na pečené maso, brambory a grilovanou zeleninu. Rozmarýn také podporuje paměť a zlepšuje koncentraci.
  • Tymián: Hodí se do polévek, masových pokrmů a marinád. Tymián má silné antiseptické vlastnosti a je užitečný při léčbě kašle a nachlazení.

Jak správně využívat bylinky

Čerstvé bylinky mají nejvýraznější chuť a aroma, proto je nejlepší je přidávat až na konci vaření. Pokud používáte sušené bylinky, můžete je přidat dříve, aby měly čas uvolnit své aroma. Bylinky lze také zmrazit nebo sušit, což vám umožní mít je po ruce po celý rok.

Pokud máte možnost, pěstujte si vlastní bylinky doma. Není nic lepšího, než mít vždy po ruce čerstvé lístky bazalky nebo rozmarýnu. K pěstování bylinek nepotřebujete mnoho místa – postačí malý květináč na parapetu nebo zahrádce.

Zdravotní přínosy bylinek

Bylinky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Díky vysokému obsahu antioxidantů pomáhají bojovat proti volným radikálům, které mohou způsobovat stárnutí buněk a různé nemoci. Navíc podporují trávení, zlepšují imunitu a mají protizánětlivé účinky.

Například máta může pomoci při žaludečních potížích, heřmánek zklidňuje nervy a pomáhá při nespavosti, zatímco šalvěj se používá při bolestech v krku a dýchacích potížích. Bylinky jako kurkuma mají silné protizánětlivé účinky a mohou pomoci při prevenci chronických onemocnění, jako je rakovina nebo srdeční choroby.

Pěstování bylinek doma

Pěstování bylinek doma je skvělý způsob, jak mít vždy čerstvé ingredience po ruce. Bylinky nevyžadují mnoho péče a mohou růst na parapetu, balkoně nebo zahrádce. Mezi nejsnadněji pěstovatelné bylinky patří pažitka, petrželka, bazalka a máta. Pro úspěšné pěstování je důležité zajistit dostatek světla a pravidelné zalévání. Některé bylinky, jako je rozmarýn a tymián, potřebují méně vody a více slunce.

Nutriční hodnoty vybraných bylinek na 100 g:

  • Bazalka: energie 22 kcal, bílkoviny 3,2 g, tuky 0,6 g, sacharidy 2,7 g
  • Petrželka: energie 36 kcal, bílkoviny 3 g, tuky 0,8 g, sacharidy 6,3 g
  • Rozmarýn: energie 131 kcal, bílkoviny 3,3 g, tuky 5,9 g, sacharidy 20,7 g

Bylinky jsou nejen skvělým způsobem, jak obohatit chuť vašich jídel, ale také cenným zdrojem zdraví prospěšných látek. Pravidelné používání čerstvých či sušených bylinek může přispět ke zlepšení vašeho zdraví, podpořit trávení, posílit imunitu a dodat energii. Ať už je přidáte do salátů, polévek, omáček nebo dezertů, bylinky obohatí každý pokrm o jedinečnou chuť a vůni. Pěstování vlastních bylinek doma je navíc jednoduché a poskytne vám čerstvé ingredience po celý rok. Neváhejte experimentovat a objevit kouzlo bylinek ve vaší kuchyni.